샤이니 라이프

달콤하고 아삭한 알타리무로 만드는 알타리김치(총각김치) 담그기

가을이 되면 무가 시원하고 단맛이 진하게 물이 오릅니다.겨울 김장을 하기 전에 달콤한 알타리무로 알타리김치(총각김치)를 만들어 한 입 베어 물면 아삭한 청량감이 말할 수 없을 정도로 맛있습니다.오늘은 시원한 알타리김치(총각김치)의 맛을 살리는 맛있는 레시피을 소개합니다. 재료 준비 재료 손질하기쪽파 한줌은 깨끗이 씻은 후 4~5cm 간격으로 썰어줍니다.잔파는 알타리무와 함께 양념에 버무릴 것이므로 별도로 보관합니다. 움푹 패이거나 너무 지저분한 부분은 칼로 잘라냅니다. 알타리무 겉잎은 질기므로 떼어내고 부드러운 속잎은 무에 달아 둡니다.뿌리 끝과 무와 잎 사이 지저분 한 부분은 칼로 도려냅니다.1회용 수세미를 이용하여 알타리무 겉면은 문질러 깨끗하게 두번 씻습니다. 알타리무와 잎을 4등분합니다. 대야에 ..

무까지 맛있는 코다리조림 레시피, 코다리찜 맛있는 양념의 황금 비율 소개

달짝지근, 맵싹한 코다리조림이 있습니다.양념이 맛있어야 맛있는 코다리찜이 되고 함께 조리하는 무까지 맛있어집니다.오늘은 무까지 맛있는 코다리조림을 소개합니다. 보는 것 만으로도 입맛이 돋는 듯 합니다. 코다리조림 재료 재료 손질하기무 300g은 둥글게 4등분 한 후 2등분하여 반달모양으로 만듭니다. 청양고추는 둥글게 채 썰기합니다. 매운 맛을 싫어하는 경우는 풋고추를 사용합니다. 대파는 어슷썰기합니다. 오늘 야채는 간단하게 썰기가 마무리되었습니다. 코다리의 머리와 꼬리 부분은 잘라 제거합니다.몸통은 먹기 좋은 크기가 되도록 4등분합니다. 아가미 지느러미와 등 지느러미는 가위로 잘라냅니다. 잘라진 코다리는 깨끗하게 씻어줍니다.내장이 있는 부분의 검정색 피막을 깨끗하게 제거하면 쓴맛이 안나니, 이 부분을 ..

새우젓, 멸치로 맛을 낸 둥근 호박찌개 레시피

여름 뜨거운 태양 아래서 탐스러운 둥근 호박이 먹음직스럽습니다.호박은 비타민이 풍부하고 칼로리가 낮아 다이어트에도 도움이 됩니다.특히, 호박은 새우젓과 궁합이 좋으므로 오늘은 새우젓으로 밑간을 한 후 맛있는 둥근 호박찌개로 더위에 집 나간 입맛을 찾아 보겠습니다. 둥근 호박찌개 재료 재료 손질하기호박은 끝 부분의 꼭지를 자르고, 반으로 나눈 후 길이로 4등분합니다. 호박을 다시 5등분 하면 호박 크기에 따라서 1.5cm~2cm 정도 됩니다. 볼에 호박을 담고 멸지액젓과 새우젓을 넣습니다. 손으로 조물조물 섞어 호박에 밑간이 배도록 20분 간 둡니다. 청양고추와 홍고추는 채썰기합니다. 대파는 어슷썰기를 합니다. 양파는 반으로 나눈 후 6등분 합니다.멸치는 전자레인지에 20초 간 돌려서 비린내를 없애줍니..

밥 상 위의 단골손님이지만, 언제 먹어도 맛있는 어묵볶음입니다.여러 가지 조리법이 있지만 맛있게 만들기도 쉽지 않은 것이 이 음식인데, 여러 번의 시도 끝에 맛있는 레시피를 만들어서 오늘 소개합니다.지금부터 불향이 좋은 고추기름 어묵볶음 만들기를 시작하겠습니다. 재료 준비 재료 손질하기양파는 절반으로 나눈 후 8등분 합니다. 파는 어슷썰기 합니다.오이맛 고추는 1cm 간격으로 어슷썰기 합니다. 홍고추는 먹기보다는 데코의 역할이 더 크기때문에 가늘게 어슷썰기합니다. 어묵은 절반으로 나눈 후 포개 얹은 후 짧은 면을 기준으로 1cm 간격으로 채썰기 합니다. 조리 전 썰어 놓은 야채가 모두 준비되었습니다. 고추기름 만들기식용유 6T를 팬에 붓고 강불에서 가열합니다.고춧가루 2T를 작은 볼에 담습니다. 가열한 ..

부드러운 반전의 두부조림을 소개합니다.일반적인 두부조림은 두부를 식용유에 구워서 양념을 하는 순서로 하지만, 부드러운 식감을 살리기 위하여 편스토랑 어남선생의 두부조림을 시작해 봅니다.야들 야들한 두부에 양념이 잘 배어서 너무나 맛있는 두부조림이 되었습니다. 조림된 두부뿐만 아니라 자작 자작한 국물 맛도 일품입니다. 따뜻한 밥 한 술에 단짠 단짠의 두부 한입이면 밥 한 공기 뚝딱입니다~ 두부조림 재료 준비 재료 손질키친타올 2~3겹을 깔고 두부를 올립니다. 두부 전체를 키친타올로 감싸서 두부의 수분을 뺀다. 5분 후 키친타올을 벗기면 키친타올이 두부의 수분이 머금고 두부은 약간 가벼워집니다. 두부는 8등분합니다. 양파 1개은 채썰기 합니다. 대파는 1cm 간격으로 둥글게 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 ..

중화요리 선택 시 가장 큰 번뇌는 짜장이냐 짬뽕이냐 입니다.왜 항상 짜장도 먹고 싶고 짬뽕도 먹고 싶은 것일까요? ㅋ오늘은 쫄깃한 면발 만들기와 함께 중국집 짜장면 만들기에 도전해 보겠습니다. 집에서 짜장면을 어떻게 만들까? 하는데, 의외로 간단하고 쉽습니다.야채를 썰고 고기와 함께 볶으면 짜장이 완성됩니다. 면을 삶고 짜장을 올리면 근사한 식사가 됩니다. 중국집 짜장면 재료 준비볶음 춘장을 사용하면 별도로 식용유에 춘장을 안 볶아도 되니, 편리합니다. 재료 손질하기애호박은 양쪽 끝부분을 잘라내고 1cm 간격으로 얇게 썰은 후 다시 1cm 간격으로 썰어서 사각을 만듭니다. 양배추도 1cm 간격으로 얇게 썬 후 다시 1cm 간격으로 썰어줍니다. 양파도 반으로 나눈 후 1cm 간격으로 썰어줍니다. 마늘과 생..

깻잎 양념장으로 깻잎 김치 만드는 법은 비교적 간단하고 쉽습니다.하지만 맛은 보장되는 만큼 더운 여름 밥 반찬으로 아주 좋습니다.저장음식 답게 한 번 만들어 놓으면 2주 정도는 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다. 깻잎 김치 재료 준비 재료 손질하기모든 재료는 깨끗하게 씻어줍니다.깻잎 꼭지가 너무 길면 음식이 깔끔해 보이지 않으므로 깻잎 꼭지 부분을 가지런히 맞춰서 1cm만 남기로 잘라 줍니다. 당근은 가급적 얇게 채썹니다. 양파는 가급적 얇게 채썹니다.홍고추도 가급적 얇게 채썹니다.얇아야 양념이 잘 배이고, 얇은 깻잎 사이 사이에 들어가기 때문에 두꺼우면 모양 내기가 어렵습니다. 깻잎 양념장 만들기넓은 볼에 당근, 양파, 홍고추를 담고, 마늘도 다져 넣습니다. 볼에 고추가루 4T, 진간장 3T, 멸치액젓 ..

검정콩 강정과 들깨 강정은 고소한 맛과 함께 건강에도 좋습니다.아이들 간식이나 술, 담배를 안 하는 남편의 주전부리가 필요할 때, 건강하고 맛있는 검정콩 강정과 들깨 강정이 제격입니다.간단하게 집에서 건강한 가족 간식 만드는 방법을 소개합니다. 검정콩 강정, 들깨 강정 재료그 외 도구로는 웍, 도마, 칼, 쟁반, 비닐 장갑(속장갑), 밀대, 오일 브러쉬(없을 시 키친타올 사용), 나무 숟가락이 필요합니다. 재료 손질1. 검정콩콩을 물에 2~3시간 불립니다.콩은 수확한 지 오래 될수록 더 딱딱해지는 성질이 있으므로 콩 수확 시기에 따라서 불리는 시간을 달라집니다.불린 지 2시간이 경과하면 깨물어 보아 씹이는 정도가 되면 부드럽게 씻은 후 채반에 물기를 뺍니다. 물기가 빠진 콩을 팬에 넓게 펴고 물기가 ..

백종원의 불맛 나는 대파 삼겹살 제육볶음 레시피를 소개합니다.대파 제육볶음은 파기름을 내기 위해 기름이 많이 나올 수 있는 삼겹살을 이용했다는 것이 특징입니다.양념이 고루 배인 삼겹살과 말캉하게 익은 대파의 조합이 아주 좋습니다. 레시피 대로 따라하기만 하면 비주얼뿐만 아니라 맛도 보장됩니다. 대파 삼겹살 제육볶음 재료 재료 손질하기삼겹살은 먹기 좋게 한 입 크기(3~4cm)로 자릅니다. 대파는 5cm 길이로 자르고 중앙을 중심으로 반 가릅니다. 청양고추는 크게 어슷썰기합니다. 마늘은 통으로 3등분합니다.간단하쥬~~~(백종원 버전)재료 준비가 끝났습니다~ 조리하기팬을 가열 후 삼겹살을 올려 골고루 펴주고 소금과 후추 약간을 고기 위에 뿌려줍니다. 불을 중약불로 낮추고 고기를 굽습니다. 고기 가장자리가 ..

고구마줄기를 맛있게 먹는 방법은 다양하지만 오늘은 아삭아삭한 식감과 새파란 색깔을 살리는 고구마줄기 볶음 만드는 법을 안내합니다.고구마줄기는 식이섬유가 풍부해 장 운동과 장내 독소 배출이 원활하여 변비가 있는 분들께 적극 추천하는 식재료입니다. 고구마줄기 볶음 재료 준비 재료 손질껍질을 깐 고구마줄기를 사면 편리하지만 그렇지 않다면, 고구마줄기 끝을 작게 꺾어서 줄기 껍질을 벗깁니다.시장에서 줄기를 벗긴 고구마줄기라고 해서 샀는데, 다 벗겨지지 않아 다시 벗겼습니다.이때 시간이 많이 걸리고 손톱에 고구마줄기 물이 든다는 단점이 있습니다.하지만 정성이 많이 들어간 만큼 건강하고 맛있는 고구마줄기 볶음이 될 것입니다. 깨끗하게 두 번 씻습니다. 파는 씻은 후 1 간격으로 썰어줍니다. 홍고추와 땡초도 깨끗하게..