샤이니 라이프

부드러운 두부조림을 원한다면, 편스토랑 어남선생 따라하기

부드러운 반전의 두부조림을 소개합니다.일반적인 두부조림은 두부를 식용유에 구워서 양념을 하는 순서로 하지만, 부드러운 식감을 살리기 위하여 편스토랑 어남선생의 두부조림을 시작해 봅니다.야들 야들한 두부에 양념이 잘 배어서 너무나 맛있는 두부조림이 되었습니다. 조림된 두부뿐만 아니라 자작 자작한 국물 맛도 일품입니다. 따뜻한 밥 한 술에 단짠 단짠의 두부 한입이면 밥 한 공기 뚝딱입니다~ 두부조림 재료 준비 재료 손질키친타올 2~3겹을 깔고 두부를 올립니다. 두부 전체를 키친타올로 감싸서 두부의 수분을 뺀다. 5분 후 키친타올을 벗기면 키친타올이 두부의 수분이 머금고 두부은 약간 가벼워집니다. 두부는 8등분합니다. 양파 1개은 채썰기 합니다. 대파는 1cm 간격으로 둥글게 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 ..

집에서 만드는 중국집 짜장면, 쫄깃 면발 만드는 방법

중화요리 선택 시 가장 큰 번뇌는 짜장이냐 짬뽕이냐 입니다.왜 항상 짜장도 먹고 싶고 짬뽕도 먹고 싶은 것일까요? ㅋ오늘은 쫄깃한 면발 만들기와 함께 중국집 짜장면 만들기에 도전해 보겠습니다. 집에서 짜장면을 어떻게 만들까? 하는데, 의외로 간단하고 쉽습니다.야채를 썰고 고기와 함께 볶으면 짜장이 완성됩니다. 면을 삶고 짜장을 올리면 근사한 식사가 됩니다. 중국집 짜장면 재료 준비볶음 춘장을 사용하면 별도로 식용유에 춘장을 안 볶아도 되니, 편리합니다. 재료 손질하기애호박은 양쪽 끝부분을 잘라내고 1cm 간격으로 얇게 썰은 후 다시 1cm 간격으로 썰어서 사각을 만듭니다. 양배추도 1cm 간격으로 얇게 썬 후 다시 1cm 간격으로 썰어줍니다. 양파도 반으로 나눈 후 1cm 간격으로 썰어줍니다. 마늘과 생..

깻잎 양념장으로 깻잎 김치 만드는 법은 비교적 간단하고 쉽습니다.하지만 맛은 보장되는 만큼 더운 여름 밥 반찬으로 아주 좋습니다.저장음식 답게 한 번 만들어 놓으면 2주 정도는 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다. 깻잎 김치 재료 준비 재료 손질하기모든 재료는 깨끗하게 씻어줍니다.깻잎 꼭지가 너무 길면 음식이 깔끔해 보이지 않으므로 깻잎 꼭지 부분을 가지런히 맞춰서 1cm만 남기로 잘라 줍니다. 당근은 가급적 얇게 채썹니다. 양파는 가급적 얇게 채썹니다.홍고추도 가급적 얇게 채썹니다.얇아야 양념이 잘 배이고, 얇은 깻잎 사이 사이에 들어가기 때문에 두꺼우면 모양 내기가 어렵습니다. 깻잎 양념장 만들기넓은 볼에 당근, 양파, 홍고추를 담고, 마늘도 다져 넣습니다. 볼에 고추가루 4T, 진간장 3T, 멸치액젓 ..

검정콩 강정과 들깨 강정은 고소한 맛과 함께 건강에도 좋습니다.아이들 간식이나 술, 담배를 안 하는 남편의 주전부리가 필요할 때, 건강하고 맛있는 검정콩 강정과 들깨 강정이 제격입니다.간단하게 집에서 건강한 가족 간식 만드는 방법을 소개합니다. 검정콩 강정, 들깨 강정 재료그 외 도구로는 웍, 도마, 칼, 쟁반, 비닐 장갑(속장갑), 밀대, 오일 브러쉬(없을 시 키친타올 사용), 나무 숟가락이 필요합니다. 재료 손질1. 검정콩콩을 물에 2~3시간 불립니다.콩은 수확한 지 오래 될수록 더 딱딱해지는 성질이 있으므로 콩 수확 시기에 따라서 불리는 시간을 달라집니다.불린 지 2시간이 경과하면 깨물어 보아 씹이는 정도가 되면 부드럽게 씻은 후 채반에 물기를 뺍니다. 물기가 빠진 콩을 팬에 넓게 펴고 물기가 ..

백종원의 불맛 나는 대파 삼겹살 제육볶음 레시피를 소개합니다.대파 제육볶음은 파기름을 내기 위해 기름이 많이 나올 수 있는 삼겹살을 이용했다는 것이 특징입니다.양념이 고루 배인 삼겹살과 말캉하게 익은 대파의 조합이 아주 좋습니다. 레시피 대로 따라하기만 하면 비주얼뿐만 아니라 맛도 보장됩니다. 대파 삼겹살 제육볶음 재료 재료 손질하기삼겹살은 먹기 좋게 한 입 크기(3~4cm)로 자릅니다. 대파는 5cm 길이로 자르고 중앙을 중심으로 반 가릅니다. 청양고추는 크게 어슷썰기합니다. 마늘은 통으로 3등분합니다.간단하쥬~~~(백종원 버전)재료 준비가 끝났습니다~ 조리하기팬을 가열 후 삼겹살을 올려 골고루 펴주고 소금과 후추 약간을 고기 위에 뿌려줍니다. 불을 중약불로 낮추고 고기를 굽습니다. 고기 가장자리가 ..

고구마줄기를 맛있게 먹는 방법은 다양하지만 오늘은 아삭아삭한 식감과 새파란 색깔을 살리는 고구마줄기 볶음 만드는 법을 안내합니다.고구마줄기는 식이섬유가 풍부해 장 운동과 장내 독소 배출이 원활하여 변비가 있는 분들께 적극 추천하는 식재료입니다. 고구마줄기 볶음 재료 준비 재료 손질껍질을 깐 고구마줄기를 사면 편리하지만 그렇지 않다면, 고구마줄기 끝을 작게 꺾어서 줄기 껍질을 벗깁니다.시장에서 줄기를 벗긴 고구마줄기라고 해서 샀는데, 다 벗겨지지 않아 다시 벗겼습니다.이때 시간이 많이 걸리고 손톱에 고구마줄기 물이 든다는 단점이 있습니다.하지만 정성이 많이 들어간 만큼 건강하고 맛있는 고구마줄기 볶음이 될 것입니다. 깨끗하게 두 번 씻습니다. 파는 씻은 후 1 간격으로 썰어줍니다. 홍고추와 땡초도 깨끗하게..

백종원의 분식집 떡볶이 레시피를 보면서 따라해 보았습니다.물론 저만의 비법인 식용유 1T를 더 추가해서 더욱 맛있게 만들었습니다.남녀노소 누구나 즐겨 먹는 맛있는 떡볶이를 시작합니다. 한 밤 중 야식이 땡길 때 혹은 스트레스로 매운 맛이 생각날 때 가장 손 쉬운 간식이 떡볶이가 아닐까 합니다. 물론 아이들 간식으로도 제격입니다. 백종원의 분식집 떡볶이 재료 떡볶이 만들기대파는 어슷썰기합니다. 어묵은 반으로 나눈 후 삼각형 모양으로 잘라줍니다. 양배추는 가로, 세로 2, 3cm 간격으로 자른 후 겹겹이 붙어 있는 양배추를 떼 줍니다. 흐르는 물에 떡볶이 떡을 씻습니다. 양배추도 씻어줍니다. 재료 준비가 끝났습니다. 냄비에 물 600ml를 붓고 고추장 2T, 고춧가루 3T, 설탕 3T, 진간장 2T, 식용유..

스트레스 받을 때는 매콤한 음식이 당깁니다.또 스트레스 받을 때는 체력 보충을 위하여 고기도 먹어줘야 합니다.소주 한잔에 매콤 고추장 제육볶음으로 스트레스도 날리고 기력도 보충해 보시는 것은 어떨까요? 고추장 제육볶음 재료 재료 손질하기돼지고기 앞다리살 4~5mm 정도로 얇은 것으로 준비합니다.얇게 펼치고 한 입 크기로 잘라줍니다. 고기를 팬에 넣고 미림 2T, 양조간장 2T를 넣고 양념이 고기에 잘 배도록 손으로 주물러 줍니다.미림으로 고기의 잡내를 없애주고 양조간장으로 간이 배도록 20분 간 그대로 둡니다. 고기가 밑간이 되는 동안 야채를 준비합니다.양파는 절반으로 나눈 후 채 썰기합니다. 대파는 어슷썰기 합니다. 땡초는 둥글게 채 썰기합니다. 마늘과 생강은 다집니다. 준비한 야채를 접시에 담아둡니다..

비가 오면 따끈 따끈한 해물 부추전이 생각납니다.지글 지글 기름 튀는 소리와 빗소리가 어우러져 하모니가 만들어집니다.오늘은 홍합과 오징어를 넣어 맛있는 해물부추전을 만들어 보겠습니다. 해물부추전 재료 준비방아잎은 향이 독특하므로 기호에 안 맞다면 생략해도 됩니다. 재료 손질방아잎 줄기는 거칠고 질겨서 못 먹습니다.손으로 빨간색으로 표시 된 잎 위주로 따 줍니다. 손질 된 방아잎은 깨끗한 물에 두 번 씻어서 손으로 물기를 꼭 짜고 1cm 간격으로 자릅니다. 부추는 시들거나 상한 부분을 제거합니다.뿌리 위주로 흐르는 물에 비비듯이 한 번 씻은 후 대야에 담고 전체적으로 흔들어서 한 번 더 씻습니다.채반에서 물기를 뺀 후 도마 위에 올려 5cm 간격으로 잘라줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻습니다.양파..

주말 아이들 간식으로 바삭한 감자채전은 어떨까요?감자에 모자란 단백질을 계란으로 보충해보는 백종원의 새둥지 감자채전 만드는 법을 간단하게 소개합니다. 케찹 뿌리는 것은 실패입니다~ㅋ멋지게 그림 그리듯 뿌려보고 싶었어나, 피지직~ 하고 나오는 케찹 때문에 망했습니다~ㅋㅋ 새둥지 감자채전 재료 조리하기감자는 가급적 얇게 채썰기합니다. 베이컨, 햄 모두 가능하므로 편한 식재료를 선택하여 가늘게 채썰어줍니다. 썰어놓은 감자에 소금 2/5T를 넣습니다.감자와 소금이 잘 섞이도록 손으로 조물 조물 주물러 줍니다. 감자채에 베이컨을 넣습니다. 젓가락으로 감자채와 베이컨을 잘 섞어줍니다. 감자채와 베이컨을 손으로 짜서 물기는 버립니다. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 물기 짠 감자채와 베이컨을 팬에 올립니다. 감자와..